第07版:红水河副刊  
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2020年8月14日 放大 缩小 默认        

仰望中国葡萄酒界大咖
□ 黄宏慧
 

    当我看到2020年第一届中国Sweet Word国际甜酒评比大赛组委会公布的部分评委名单后,我心潮起伏百感交集。朱利安、郭松泉、吴书仙、百尝、林殿理……这些名字在中国葡萄酒界掷地有声如雷贯耳。平时能够得到他们的签名已经兴奋不已,想不到今年春季糖酒会(后因新冠肺炎疫情而推迟)将在“天赐蓉城山水,情醉佳肴美味”的成都和他们同台评酒,让我喜出望外的同时真有点受宠若惊。

    我真正认识朱利安先生是前几年在广州科通酒展的一个法国著名产区葡萄酒品评大师班上,想不到给我们点评葡萄酒的是一个中文说得很溜的老外,而且这老外竟然来自世界葡萄酒之乡法国。2019年8月底,朱利安先生通过了葡萄酒行业最为严苛的葡萄酒大师(Master of wine)考试,中国仅有的4位MW。不过当时,我见到这样一位葡萄酒界大咖时却很淡定,内心毫无波澜,根本就没有见到“偶像”的激动。后来才明白,原来我与朱利安先生天生有种一见如故的朋友情缘,就像多年前大家已经认识,这次只是一次重逢罢了。

    第七届中国盲品大赛全球总决赛广西选手夺得冠军,这个爆炸性新闻让所有的葡萄酒爱好者大跌眼镜的同时,又觉得似乎在情理之中,因为这个代表队不断晋级,一路过五关斩六将就能充分证明了一切!冠军由来自广西的饶军、唐甜和王馨组成的罗丝福代表队夺得,而这个冠军队的指导老师正是朱利安先生。

    而认识郭松泉老师是很早的时候了,当时他是郭氏葡萄酒技术中心负责人,国际级葡萄酒评酒委员,出版了多部葡萄酒以及与葡萄酒有关的专著。我们考国家级葡萄酒评委时的授课老师正是郭松泉先生夫人,原天津王朝葡萄酒公司总工程师张春娅女士。郭松泉先生是中国葡萄酒世家第二代,其父是中国葡萄酒界泰斗——教授级高工郭其昌老先生,“葡萄酒质量的好坏,先天在于葡萄,后天在于工艺”是出自郭老之口。中国第一瓶干红葡萄酒和干白葡萄酒亦出自郭老之手。据说郭松泉老师的女儿郭月,以前在澳大利亚留学也是学葡萄与葡萄酒专业,可以这么说,整个郭氏家族都与葡萄酒打交道。

    “老子英雄儿好汉!”郭松泉老师经常说的一句话是:“发扬光大是最好的传承。”他是《中国葡萄酒课程》主讲人,“中国葡萄酒,讲自己的故事,说自己的酒!”他反复强调品酒一定要用自己的感官来说话,不可人云亦云!郭老师对葡萄酒酿造工艺有非常高的造诣,对葡萄酒品评技术有相当深入的研究。他渊博的知识、丰富的阅历和非凡的智慧让我等无名小辈佩服得五体投地。他曾经提出“企业和品牌是暂时的,文化却是永恒”的观点。他不但把“葡萄酒文化”进行定义,而且也是我们东方葡萄酒文化的倡导者和推广者,然而这样一位学贯东西、才华横溢的牛人却非常低调,他待人真诚、刚正不阿,用“一生坦荡,光明磊落,和蔼可亲,平易近人”16个字评价他应不为过。我记得有一年,郭老师在广州上完课后,主办方设宴隆重招待他,他热情邀请我一同赴宴,尽管后来我因怯场等多种原因而婉言谢绝,但至今那份甜蜜的回忆仍无法抹掉。

    有人说,性格决定命运。一个性格暴躁之人如何能细细地、慢慢地品味红酒?对生活没有耐心,对事业没有耐心,如何才能品读其中的奥妙?郭松泉老师说:“酿造红酒的过程就是一个酿造人生的过程,刮什么风,下什么雨;种什么葡萄,酿什么酒。”所以,做酒如做人。看来,红酒和我们的个性有关。

    吴书仙女士是首位中国葡萄酒独立酒评人,是国际葡萄酒和烈酒作家,其足迹遍及全世界各个葡萄酒产区,著有《恋恋葡萄酒》《爱上葡萄酒》《嫁给葡萄酒》等十几部葡萄酒书籍。我随广州科通展览有限公司贾燕平董事长去智利、阿根廷考察酒庄之前,专门认真地拜读了她的作品《天堂里的佳酿》——智利葡萄酒一书。由于事前做足了功课,所以那次南美酒庄之行受益良多。

    吴书仙老师的名字早在上世纪90年代末已经开始为葡萄酒人所熟知,她的那篇《九问张裕》的文章,让她在中国葡萄酒界一夜成名,家喻户晓,也因为那篇文章让半汁葡萄酒在华夏大地寿终正寝,让中国葡萄酒向国际化迈进了一大步,也验证了她经常说的一句话:“我不受雇于任何人,我只是做我该做的事情!”可以这么说,吴书仙女士是中国葡萄酒界的侠女,敢说敢干,是个“修心不修口”的女中豪杰。

    我真正与吴书仙老师有交往是在2016年,那是《中国葡萄酒资讯网》创始人屈星先生在南宁组织的一次吴书仙新书签售活动。当时由于活动时间还没到,屈总把我介绍给吴老师。当她看着我的名片后显得异常惊讶:“广西也有黄酒?我还是第一次听说。你知道江苏丹阳有个封缸酒吗?”我笑着说:“我的第一瓶黄酒是仿丹阳封缸酒工艺来酿造的,他们公司的老总许朝中先生是我的好朋友!”吴老师听后迫不及待地对我说:“我很想品尝你的黄酒!不知道你带来了没有?”说心里话,能够让葡萄酒大咖点评我的黄酒是我梦寐以求的,也是我期盼已久的。吴老师这么一说,正中我下怀,于是我乐不可支地跑到地下停车场从车尾厢里拿出早已准备好的宏慧黄酒。正是那次品尝,她才决定到都安参观我的工厂。

    我有点纳闷:一个葡萄酒大咖怎么会对黄酒如此的关注和感兴趣?后来我才知道,吴书仙老师是江苏丹阳人,怪不得她对丹阳封缸酒如此的熟悉,从生产工艺到酒曲的制作到感官品评,都说得行云流水、头头是道。一个游遍全世界各个著名葡萄酒产区的人,她仍心系故乡的黄酒,这让我由衷地敬佩!

    还有百尝老师,他是在香港进入葡萄酒行业,他写有《葡萄酒入门》及《酒恶时拈花》等多部著作,为资深的葡萄酒鉴赏家及葡萄酒专栏作家,每年广州科通酒展不时见到他的身影,他的身边拥有大量的粉丝。

    来自台湾的葡萄酒与烈酒作家、葡萄酒感官培训师林殿理先生,他先后出版了《微醺手绘》《微醺之美》及《葡萄酒赏味手扎》等多部著作。他曾专访过罗伯特帕克,并受到“巴黎审判”的传奇人物——斯蒂芬·史普瑞尔会见……

    除了以上几个大咖外,在中国葡萄酒界还有许多我一辈子仰望的人物,他们是李华、王华、彭德华、严升杰、段长青、李记明、李德美、马会勤、马佩选、孙方勋、冯卫东、邵学东、焦复润、杨兴元、张军翔、房玉林、刘树文……仰望这些葡萄酒界大咖,我发现一个有趣的事实:他们不但用自己灵敏的视觉、嗅觉和味觉去感受世界,而且还留下了一篇篇脍炙人口的作品!他们推介的美酒让我们无限向往,他们的文字照亮我们的创造空间,点燃我们的思想火药库,让我们把梦变为现实。

 
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